Bottarga Di Muggine Grattugiata

F25S044

La bottarga di muggine grattugiata è un condimento pronto. E' prodotta essicando e stagionando le uova di muggine (cefalo) pressate. La bottarga è ottima per cucinare i famosi spaghetti alla bottarga. Per gustare questo squisito piatto tipico siciliano, vi consigliamo di usare pasta di alta qualità come gli spaghettoni di Benedetto Cavalieri. Disponibile in vasetti di vetro da 40 gr.

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Penne Mancini 500 gr

Penne Mancini 500 gr

Le Penne Mancini sono una pasta artigianale prodotta con grano coltivato nei campi dell'azienda. Le Penne Mancini sono estremamente versatili e esaltano qualsiasi tipo di sugo: da quelli più tradizionali a base di carne e pomodoro, a quelli più originali a base di formaggi e verdure. Le Penne Mancini sono ottime anche per la preparazione di pasticci di pasta al forno. Confezione da 500 gr.

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Le Penne Mancini sono una pasta artigianale prodotta con grano coltivato nei campi dell'azienda. Le Penne Mancini sono estremamente versatili e esaltano qualsiasi tipo di sugo: da quelli più tradizionali a base di carne e pomodoro, a quelli più originali a base di formaggi e verdure. Le Penne Mancini sono ottime anche per la preparazione di pasticci di pasta al forno. Confezione da 500 gr.

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Prodotto da:

BOTTARGA DI MUGGINE GRATTUGIATA

La bottarga di muggine grattugiata è un condimento pronto.

L'eccezionale qualità dei sistemi di essicazione garantisce la genuinità e la freschezza del prodotto.


La bottarga di muggine grattugiata si sposa bene con ogni tipo di pasta, in particolare con gli spaghetti.


Per gustare meglio tutto il sapore di questo fantastico condimento, vi consigliamo di usare spaghetti di alta qualità come gli spaghettoni del Pastifico Benedetto Cavalieri.


Ecco la nosra ricetta per gli spaghetti alla bottarga.

Soffriggete l'aglio in una padella, una volta imbiondito, spremetelo e rimuovetelo dalla padella.

Bollite gli spaghettoni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e saltateli nella padella dove avete soffritto l'aglio.

Fate insaporire gli spaghetti aggiungendo due dita di acqua di cottura della pasta, la bottarga e una grattugiata di scorza di limone.

Fate restringere il sugo.

Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate energicamente.

Impiattate e servite.


Con questa semplicissima ricetta avrete preparato un piatto di pasta che i vostri invitati ricorderanno per un pezzo.


INGREDIENTI:

Uova di muggine, sale.

Gli elementi sottolineati sono allergeni.


VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):

  • valore energetico: 389 kcal (1620 kJ)
  • grassi: 27,1 g (di cui acidi grassi saturi:6,8 g)
  • carboidrati: 0,0 g (di cui zuccheri: 0,0 g)
  • fibre: 0,0 g
  • proteine: 36,35 g
  • sale: 1,74 g


Disponibile in vasetti di vetro da 40 gr.



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BOTTARGA DI MUGGINE GRATTUGIATA

Sembra che la bottarga fosse conosciuta fin dai tempi dei Fenici.

Il termine Batarik, da cui deriva la parola italiana Bottarga, è di origine araba e significa proprio uova di pesce salate.


Le femmine dei cefali (muggine) sono pescate verso la fine dell'estate.

Da queste viene estratta la sacca ovarica senza romperla.


La sacca ovarica viene pulita dalle impurità, adagiata su un tavolo di legno stagionato e sottoposta a salatura con sale marino.

Sopra la bottarga così trattata, viene stesa una tavola di legno caricata con pesanti sassi per ottenere la pressatura.


Dopo 10-15 giorni, la bottarga viene liberata dai pesi e messa ad asciugare all'aria in un luogo aciutto e ventilato.

Inizia così il processo di stagionatura che dura dai 60 ai 90 giorni.


Al termine della stagionatura, la bottarga viene messa in commercio in pani o grattugiata in vasetto.


La bottarga è una specialità tipica della Sardegna e della Sicilia; la bottarga di tonno di Favignana è presidio Slow Food.

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