Cioccolato di Modica Fondente

F25S020

Cioccolato di Modica fondente, cioccolato amaro lavorato puro senza burro cacao. Raro esempio di eccellenza gastronomica e tradizione. Tavoletta da 100gr.

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Delizie Piemontesi

Delizie Piemontesi

Confezione di delizie piemontesi composta da tipici prodotti piemontesi: Antipasto Veloce delle Langhe gr 300, Bagnetto Rosso gr 110, Bagnetto Verde (salsa verde) gr 110 e Bagna Caoda gr 300. Ottimi per accompagnare antipasti e aperitivi o verdure crude. Deliziosi come contorni veloci con i piatti di carne. Attenzione: la foto è puramente indicativa.

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Prodotto da:

CIOCCOLATO DI MODICA FONDENTE

Cioccolato di Modica fondente, un cioccolato amaro puro al 70%

Questo cioccolato senza burro cacao è lavorato puro per esaltarne tutte le proprietà organolettiche.

Raro esempio di eccellenza gastronomica e tradizione.


INGREDIENTI:

Pasta amara di cacao (min. 70%), zucchero

(Può contenere tracce di frutta secca a guscio).


VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):

  • valore energetico: 595 kcal (2490 kJ)
  • grassi: 54,8 g (di cui acidi grassi saturi: 34,6 g)
  • carboidrati: 18,0 g (di cui zuccheri: 10,0 g)
  • fibre: 1,4 g
  • proteine: 8,0 g
  • sale: 28,0 mg


Tavoletta da 100gr.



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IL CIOCCOLATO DI MODICA

In dialetto siciliano si chiama ‚Äúciucculati mudicani‚ÄĚ.

Il cioccolato di Modica è un particolare tipo di cioccolato che si distingue dal cioccolato tradizionale perché prodotto con una lavorazione a freddo, che esclude la fase di mescola ad alte temperature per tempi molto lunghi degli ingredienti tipici del cioccolato.


Durante la lavorazione, la massa di cacao viene lavorata a una temperatura massima di 40¬įC (da qui la denominazione di ‚Äúlavorazione a freddo‚ÄĚ) e mescolata a zucchero semolato e spezie come cannella o peperoncino, oppure con scorze di arancia.


Successivamente la massa di cacao viene deposta su uno spianatoio a mezzaluna già riscaldato e sottoposta a diverse fasi di stiratura.

L‚Äôimpasto viene sempre mantenuto ad una temperatura massima di 35-40 ¬įC, in modo che i cristalli di zucchero non si sciolgano e restino integri all'interno della pasta.


La particolarità del cioccolato di Modica consiste nel fatto che, alla masticazione, il cioccolato resta granuloso, lo zucchero si presenta in cristalli ben visibili all’interno della barretta perché è mischiato al cacao e non sciolto in esso e nell'assenza di sostanze estranee come grassi vegetali, latte, lecitina di soia ed emulsionanti.


Questa ricetta risale alla dominazione spagnola della Sicilia (XVI secolo).

Alcune fonti riferiscono che gli spagnoli avrebbero addirittura appreso la ricetta dagli Aztechi.


Ancora oggi esistono tracce di questo di tipo di lavorazione in Messico e in Guatemala e nella zona di Alicante in Spagna, dove questo cioccolato prende il nome di "el chocolate a la piedra".


Questo tipo speciale di cioccolato era un dolce tipico delle famiglie nobiliari che, durante le feste o in occasioni particolarmente importanti, lo producevano in casa.

Grazie a questo il cioccolato modichese si è tramandato fino ai giorni nostri acquistando la fama internazionale che si merita.

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