Cioccolato Di Modica Al Pistacchio

F25S021

Cioccolato di Modica al pistacchio, cioccolato senza burro cacao con piccoli pezzi interi di pistacchio. Tutto il gusto dei dolci siciliani. Tavoletta di cioccolato da 100gr.

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Filetti di Pesce Spada

Filetti di Pesce Spada

Filetti di pesce spada in olio di oliva, un antipasto di pesce tipico della tradizione siciliana. Qualità superiore. Disponibile in vasetti di vetro da 200 gr.

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Prodotto da:

CIOCCOLATO DI MODICA AL PISTACCHIO

Il pistacchio, ingrediente base di molti prodotti tipici siciliani, è presente in questa cioccolata in piccoli pezzi interi.

Il cioccolato è quello tipico di Modica, senza burro cacao e lavorato a freddo.

Un tripudio di sapori tipico dei dolci siciliani.

Da condividere con gli amici dopo una simpatica cena.


INGREDIENTI:

Pasta amara di cacao (min. 50%), zucchero, pistacchio 10%, aroma di pistacchio 0,2%.

Gli elementi sottolineati sono allergeni.

(Può contenere tracce di frutta secca a guscio).


VALORI NUTRIZIONALI (valori per 100 gr di prodotto):

  • valore energetico: 508 kcal (2126 kJ)
  • grassi: 29,6 g (di cui acidi grassi saturi: 16,8 g)
  • carboidrati: 53,0 g (di cui zuccheri: 24,1 g)
  • fibre: 1,4 g
  • proteine: 8,0 g
  • sale: 15,0 mg


Tavoletta di cioccolato da 100gr.



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IL CIOCCOLATO DI MODICA

In dialetto siciliano si chiama “ciucculati mudicani”.


Il cioccolato di Modica è un particolare tipo di cioccolato che si distingue dal cioccolato tradizionale perché prodotto con una lavorazione a freddo, che esclude la fase di mescola ad alte temperature per tempi molto lunghi degli ingredienti tipici del cioccolato.

Durante la lavorazione, la massa di cacao viene lavorata a una temperatura massima di 40°C (da qui la denominazione di “lavorazione a freddo”) e mescolata a zucchero semolato e spezie come cannella o peperoncino, oppure con scorze di arancia.

Successivamente la massa di cacao viene deposta su uno spianatoio a mezzaluna già riscaldato e sottoposta a diverse fasi di stiratura.

L’impasto viene sempre mantenuto ad una temperatura massima di 35-40 °C, in modo che i cristalli di zucchero non si sciolgano e restino integri all'interno della pasta.


La particolarità del cioccolato di Modica consiste nel fatto che, alla masticazione, il cioccolato resta granuloso, lo zucchero si presenta in cristalli ben visibili all’interno della barretta perché è mischiato al cacao e non sciolto in esso e nell'assenza di sostanze estranee come grassi vegetali, latte, lecitina di soia ed emulsionanti.


Questa ricetta risale alla dominazione spagnola della Sicilia (XVI secolo).

Alcune fonti riferiscono che gli spagnoli avrebbero addirittura appreso la ricetta dagli Aztechi.


Ancora oggi esistono tracce di questo di tipo di lavorazione in Messico e in Guatemala e nella zona di Alicante in Spagna, dove questo cioccolato prende il nome di "el chocolate a la piedra".


Questo tipo speciale di cioccolato era un dolce tipico delle famiglie nobiliari che, durante le feste o in occasioni particolarmente importanti, lo producevano in casa.

Grazie a questo il cioccolato modichese si è tramandato fino ai giorni nostri acquistando la fama internazionale che si merita.

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