Elenco dei prodotti per produttore Azienda Agricola Corte Donda

AZIENDA AGRICOLA CORTE DONDA

Via Palazzo, 35 - 46019 Viadana (MN) - Italia

Ha scritto bene il Gambero Rosso parlando dell'Azienda Agricola Corte Donda: gli ambienti e l'atmosfera ricordano il film Novecento di Bernardo Bertolucci. Claudio Rizzi le produce secondo la tradizione viadanese, rispettando tutti i passaggi della canditura. Le mostarde si sposano a bolliti, formaggi ed al salume principe di queste parti, sua altezza il culatello.

AZIENDA AGRICOLA CORTE DONDA


Via Palazzo, 35 - 46019 Viadana (MN) - Italia


Ha scritto bene il Gambero Rosso parlando dell'Azienda Agricola Corte Donda: gli ambienti e l'atmosfera ricordano il film Novecento di Bernardo Bertolucci. Siamo a Viadana, a metà strada tra Mantova e Parma. Una cascina del 700 ristrutturata con intorno 4 ettari di terra dove trovano spazio, oltre al vigneto ed all'allevamento di animali da cortile, un frutteto ed un orto da cui provengono la frutta e la verdura che finiscono nelle mostarde. Claudio Rizzi, patron di Corte Donda le produce secondo la tradizione viadanese, rispettando tutti i passaggi della canditura: per tre giorni sciroppo di zucchero bollente su strati di frutta fresca tagliata a fette o a cubetti, caramellatura della frutta in casseruola e aggiunta dell'essenza di senape.
Le mostarde si sposano a bolliti, formaggi ed al salume principe di queste parti, sua altezza il culatello, oltre ad essere uno degli ingredienti protagonisti dei tortelli di zucca alla mantovana.

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